溶劑純化：實驗室常用的有機溶劑（如甲醇、乙醚、丙酮）多為工業級，含微量雜質（如水分、低沸點揮發物），需通過常壓蒸餾去除雜質，得到高純度溶劑（如色譜級溶劑），避免影響后續實驗（如高效液相色譜分析）。
溶劑回收：實驗后的廢溶劑（如反應后的乙醇溶液），通過蒸餾分離出純凈溶劑，可重復使用，既降低實驗成本，又減少有機廢液排放（符合環保要求）。
氨氮 / 氰化物檢測：檢測水體中的氨氮時，通過水蒸氣蒸餾儀將水樣中的氨氮轉化為氨氣，隨水蒸氣逸出后冷凝收集，再用分光光度法測定；氰化物檢測則通過酸性條件下的蒸餾，將氰化物轉化為氰化氫氣體，冷凝后檢測，避免水樣中其他雜質干擾。
揮發性有機物（VOCs）提取：對于土壤中的 VOCs（如苯、甲苯），通過吹掃 - 捕集結合蒸餾技術，將揮發性成分從土壤基質中分離，濃縮后用氣相色譜儀檢測。
酒精含量測定：啤酒、葡萄酒、白酒中的酒精含量，通過常壓蒸餾分離出乙醇，再用密度法或氣相色譜法測定乙醇濃度，是食品行業的常規質控項目。
二氧化硫殘留檢測：果脯、蜜餞、葡萄酒中可能存在的二氧化硫（作為防腐劑），通過酸性蒸餾儀將其轉化為二氧化硫氣體，用吸收液吸收后滴定，判斷是否符合國家標準。
藥物純化：合成藥物的中間體（如某酯類化合物）常與反應副產物混合，需通過減壓蒸餾（避免高溫破壞藥物結構）分離出高純度中間體，確保后續合成步驟的準確性。
中藥有效成分提取：部分中藥中的揮發性有效成分（如薄荷腦、肉桂油），通過水蒸氣蒸餾儀提取，保留成分活性，同時避免傳統高溫提取導致的成分分解。
